.jpg)
Door: Inventech Benelux BV Tofu bevat veel noodzakelijke voedingsstoffen voor de mens, terwijl sojamelk een vloeistof is die wordt geproduceerd wanneer sojabonen worden gekookt en geplet. Het eiwit in sojamelk zou voedzaam en van hoge kwaliteit zijn.
Om tofu te produceren, worden sojabonen een tijdje in water geweekt en vervolgens, terwijl er meer water wordt toegevoegd, worden de bonen gemalen om een pasta (Namago) te maken. Deze pasta wordt vervolgens gekookt en gezeefd, waardoor het wordt gescheiden in sojamelk en "okara", of tahoe/tofu. Roerdomp (een stollingsmiddel) wordt aan de sojamelk toegevoegd. Na bakken of frituren ontstaat er gebakken tofu.
Concentratiemeting van Namago (bonenpasta) met in-line BRIX
Namago (bonenpasta) kan in concentratie variëren, afhankelijk van de hoeveelheid vocht die sojabonen bevatten en hoeveel water wordt opgenomen tijdens het weekproces. De concentratie wordt aangepast door water toe te voegen, afhankelijk van de hardheid ervan. Tijdens het onderdompelen en weken van de bonenpasta wordt direct een BRIX of concentratiemeting uitgevoerd.
Sojamelk kan worden onderverdeeld in niet-aangepaste, bereide sojamelk en sojamelkdranken, afhankelijk van de hoeveelheid soja die overblijft als vaste stof. Hierdoor is het monitoren van de sojaconcentratie een van de belangrijke factoren.
In-line BRIX-meting tijdens mengproces tofu en sojamelk
Het mengverhouding feedbacksysteem van de in-line BRIX- of refractometer meet in realtime de mengverhouding en reageert door het stroomvolume te wijzigen.
In-line BRIX of refractometer tijdens bottelen
Een laatste controle van het product voordat het wordt gebotteld, wordt uitgevoerd om er zeker van te zijn dat het binnen de specificaties valt. Het regelen van de omschakeling tussen verschillende vloeistoffen kan helpen om vloeistofverlies te verminderen.
Bij het overschakelen op een nieuwe vloeistof op de productielijn kan gecontroleerd worden of de concentratie veranderd is of niet.
Tip: concentratiecontrole reinigingsoplossing
De in-line BRIX meter kan ook worden ingezet om het juiste concentratieniveau te bewaken van de bijtende soda of perazijnzuur dat wordt gebruikt om het leidingsysteem te ontsmetten.
Voor meer informatie, neemt u contact op met de specialisten van Inventech.
