Een goede hygiëne is van levensbelang in de slagerij. Slagers kunnen de voedselveiligheid verder verbeteren door bijvoorbeeld goed te letten op hun schoonmaakproces, de reinigbaarheid van machines, de aanschaf van producten zoals automatisch doserende zeepdispensers, schoenendrogers en gasgestookte reinigingsunits. Ook kunnen ze ervoor kiezen om hun HACCP-registratie